バークスの食品安全検査で、1 つのサンドイッチ店の製氷機に大量のカビが蓄積していることが判明

バークス郡は、レディング、ミューレンバーグ郡区、およびその他の郡の 3 つの管轄区域に分かれています。 レディング郡とミューレンバーグ郡区には独自の食品安全検査官がおり、郡の残りの地域はペンシルベニア州農務省の検査官が検査している。

結果は隔週で掲載されます。 すべての食品販売業者は少なくとも年に 1 回検査されます。 その他の検査は、所有者の変更、施設がコンプライアンスに違反していた場合のフォローアップ、または PDA に提出された苦情によって開始される場合があります。

ベンダーの最終検査レポートをオンラインで閲覧できます。 詳細については、検査報告書の PDF バージョンをクリックしてください。

食品提供者がコンプライアンス違反のレッテルを貼られた場合、それは検査官による再訪問を必要とする違反が 1 つ以上あることを意味します。 施設には問題を解決するための時間が与えられ、営業を継続します。

以下は、2022年12月21日から2023年1月3日までに実施された検査結果であり、1月5日午後3時の時点で州データベースに記録されている。

Hill Road Coffee Roasters、360 E. Wyomissing Ave. Unit B、Mohnton、12 月 29 日: 違反なし。

V & S Sandwich Shop、1621 Lancaster Ave.、Reading、12 月 29 日: 6 件の違反。 後部室のデリスライサーには、ブレードの後部とブレードガード領域に古い乾燥食品の残留物があります。 製氷機のシールド部分に汚れや石灰が蓄積しています。 ポット用ウォールラックのきれいな蓋に残留物が飛び散っています。 大量供給品から取り出した*化学薬品や洗浄剤*を保管するために使用される食器洗い場エリアの作業用容器には、化学物質の一般名が記載されていませんでした。 食器用洗剤が充填されている洗濯用石鹸の容器にはラベルが付いていません。 修正しました。 キッチンエリア全体のリーチイン冷蔵庫の正面ドア/側面およびハンドルには食品の残留物/汚れが蓄積しているため、掃除する必要があります。 後ろのキッチンの天井と壁にはソースが飛び散っています。 ウォークインクーラーの棚やラック、ファンボックスにはカビが発生しており、棚の下の床には古いカビの生えた食品の破片があり、掃除する必要があります。 砂糖や塩の入った容器に食品の中に保管されている未承認の食品分配器具 (発泡スチロールのカップ) は、食品の上に保管されているハンドル付きのスクープと交換する必要があります。 後壁の角に沿ったウォークインクーラーの氷の堰き止めにより、床部分に沿って水が溜まる原因となっています。 男性用トイレエリアにある手洗いシンクには、少なくとも 100°F の温度の水がありません。 蛇口のハンドルが欠品しています。 コンプライアンス違反。

Vincenzos Ristorante Italiano & Pizzeria、1333 Old Swede Road、Douglassville、12 月 29 日: 9 件の違反。 階下のベーカリーエリアの準備テーブルで従業員の食事が観察されました。 修正しました。 低温消毒食器洗浄機およびバーのガラス洗浄機の最終消毒剤すすぎサイクルで検出された塩素化学消毒剤の残留量は、要求される 50 ～ 100 ppm ではなく、10 ppm 未満でした。 サービスの電話がかかり、技術者が今日の午後に到着する予定です。 施設は、ユニットが適切に動作していることが確認されるまで、手動で食器を消毒します。 階下のベーカリーエリアの準備テーブルの上にハエの紙片が設置されているのが観察されました。 今回の不適合検査からもわかるように、担当者はこの食品施設の食品安全について十分な知識を持っていません。 食品従業員が調理済み食品である焼きたてのパンを素手で触っているのが観察された。 修正しました。 複数のエリアの手洗いシンクには、食品従業員に手を洗うよう促す標識やポスターは掲示されていません。 食品施設で調理され、ウォークインクーラーに設置され 24 時間以上保存される安全な食品の、すぐに食べられる冷蔵時間/温度管理には日付が表示されていません。 食品施設には、階下のベーカリーエリアにある手洗いシンクがありません。 調理ラインエリアの手洗いシンクは、食品を調理するシンクとして使用されており、従業員がシンクで農産物を洗っているのが観察されたことからもわかります。 コンプライアンス違反。

ケンタッキーフライドチキン #052、2245 Lancaster Pike、Shillington、12月28日: 6件の違反。 食品施設は、必要に応じて食品従業員認定記録を維持していません。 授業が予定されています。 モップシンクの床と壁の接合部と一部の床被覆領域は覆われておらず、1/32 インチまで閉じられています。 コーキングタイルは壁部分に隙間があります。 ウォークインクーラーの天井から滴る水の飛沫にさらされるウォークインクーラーエリアに保管されている食品を観察しました。 生の動物性食品の浸漬に使用される乾燥パン粉混合物は、2004 年 6 月 28 日に発行された FDA ガイダンス文書に従って、乾燥混合物が TCS 食品になる可能性がある余分な水分と生地ボールを除去するために 4 時間ごとにふるいにかけられません。 修正しました。 製氷機内部のアイスシールドフラップのネジとワッシャーが錆びているため、食品グレードの素材と交換する必要があります。 食器洗いシンクの側壁のコーキングが汚れているかカビが生えているため、再シールする必要があります。